当前位置:首页 > 悦刻正品直通车

炒豇豆丁的家常做法 炒豇豆丁的家常做法窍门

其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂,但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做,因此呢 ,常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识 ,希望可以帮助到大家,家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧 !

本文目录

  1. 野生河鳗的做大全做法
  2. 鳗鱼的家常做法炖汤
  3. 干鳗鱼的做法大全

野生河鳗的做法

主料 :河鳗750克  。辅料  :火腿25克玉兰片25克香菇(鲜)25克猪网油75克。常鳗调料 :大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克 。做法

工艺 :蒸

口味 :咸鲜味

时间 :<30分钟

热量:较高热量

配料 :

鳗鱼750克、家常火腿25克、鳗鱼玉兰片片25克、做大全香菇(鲜)25克、常鳗猪油(板油)75克 、做法葱50克 、家常黄酒15克、食盐1克 、姜25克、姜汁10克

烹饪步骤 :

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下 ,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽  ,然后用布抹去炭灰  ,放入盆内,倒进70℃的热水 ,用木棒搅几下

2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮 ,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)

3.剪去鳝翅 ,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时 ,在鳝身四周割一圈  ,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)

4.将猪网油铺在碗底;玉兰片  、火腿 、香菇均片成片,放在网油上面;将青鳝段竖放在网油上 ,摆成圆形,加入精盐、黄酒 、葱结 、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟

5.出笼后去掉姜、葱 ,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油 ,加味精,浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

鳗鱼的家常做法炖汤

用料:海鳗、芹菜适量 、生姜适量  、葱适量 、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、黄酒适量、生粉适量 。药材适量。步骤:

1.鳗鱼去骨切条 ,放入葱姜黄酒 ,少许盐和味精腌一下。

2 、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3 、锅内放底油 ,入葱姜炝锅 ,将鳗鱼大骨稍煎一下,加黄酒稍许  ,下开水滚两三分钟  。下药材熬制半个小时

4、下鳗鱼肉 ,滑散 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ,调味 ,关火

干鳗鱼的做法大全

用料 :鳗鱼1条 、小葱1把、大蒜1头 、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗 。

1 、鳗鱼去内脏、去鳃  ,清洗干净 。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜 、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽 、红豆腐乳酱汁 、盐 、少许白糖等代替 。

3 、小葱切末,大蒜切块  。

4 、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5 、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段 ,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地 。

6 、平底煎锅中倒适量油 ,油温6  、7成热时,将鱼段码放在锅里 ,先不要翻动 ,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。

7 、翻身,煎另一面,也是先不要翻动 ,待微焦时再晃动 。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9 、倒一碗热水,激发出蒜香 ,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10 、汤煮开后  ,将鱼块入汤中  ,中小火 ,盖盖子焖炖15分钟 ,充分入味。

11、打开锅盖 ,收收汁 ,出锅前后撒香葱末增色添香 。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。

2 、方法一:先把鱼干切成段 ,然后蒸熟 ,准备一个醋碟 ,里面放酱油 ,醋 ,白糖,味精,再切点蒜末进去,蘸着吃,这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

3、方法二:鳗鱼干切段 ,锅里放油 ,葱,姜 ,蒜爆锅,然后把鳗鱼干放进去翻炒几下,放料酒,然后放一点水,熟了以后放一些切好的芹菜,调好咸淡就可以起锅。

4  、方法三:切成细条炒面,煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去 。鳗鱼也可干炒浦瓜,炒白萝卜。

END ,本文到此结束  ,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!

分享到: